Receta de Almejas al romero

¿Cómo hacer la receta de almejas al romero?

Empezamos estas almejas al romero, lavando las hojas de romero y las picamos junto con el diente de ajo, muy fino.

Ponemos aceite en la base de una cazuela y rehogamos el romero y el ajo hasta que esté dorado. En ese momento, añadimos las almejas, tapamos y cocemos lo que serán nuestras almejas al romero a fuego vivo durante unos minutos.

Vamos sacudimos el recipiente hasta que se abran todas las almejas (desechamos aquellas almejas que no se haya abierto). Sacamos las almejas de la cazuela y reservamos.

Filtramos con un paño limpio encima de un colador el jugo de la cocción de las almejas al romero y lo volvemos a verter en la cazuela. Añadimos el vino de Jerez y salpimentamos al gusto.

Ponemos a hervir a fuego fuerte durante 30 segundos, retiramos del fuego y volvemos a incorporar las almejas al romero. Mezclamos removiendo la cazuela y ya podemos servir.

Foto y fuente: Saca el cucharón

Consejos del autor para hacer Almejas al romero:

Es bueno dejar las almejas en agua con sal un par de horas para que suelten la posible arena que puedan tener.